CAZUELA DE CHIPIRONES CON TOMATE

Otra de pescado, pero diferente con unos chipirones, o en su mejoría unos calamares medianos, con unos pocos tomates maduros, de los que tengan mas agua, para hacer una salsa rica y espesa.

Para acompañar un arroz salvaje, o una verduras salteadas, o bien unas patatas cocidas espolvoreadas con perejil.

 
Ingredientes:

• 1 Kg de chipirones limpios
• 3 dientes de ajo
• 1 Kg de tomates maduros o 1 lata grande de tomate triturado
• Orégano
• Pimentón dulce
• Sal
• Azúcar
• Pimienta negra molida
• Una ramita de perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Comenzamos rehogando en una cazuela los dientes de ajo finamente picados con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando comiencen a dorarse añadimos el tomate, un pellizco de sal y otro de azúcar. Dejamos unos minutos a fuego medio hasta que reduzca un poco.
3. Agregamos orégano al gusto, media cucharadita de pimentón dulce y un poco de pimienta negra molida.
4. Incorporamos los calamares y dejamos a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos hasta que el tomate esté bien hecho y los calamares queden tiernos.
5. Probamos para rectificar de sal o pimienta al gusto y espolvoreamos con perejil picado antes de servirlo.

Fuente:Ana Abellan