ENSALADA TABULE

Estamos en épocas estivales para algunos, que lo disfruten. Hoy traemos otro plato de la cocina arabe, de vez en cuando vamos tocando esta cocina llena de color, y de platos nada presuntuosos.
Encima es algo bastante ligero. que para cargantes nuestros postres, poco vamos a tocar los fogones con este plato, es decir muy fresquito.
Recordar que aunque cuando vayamos a comprar el cuscus este en el lineal de la pasta es sémola de trigo, por lo tanto menos contundente.

Ingredientes:

Para el cuscús:

• 300 gr de cuscús precocido
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 600 gr de agua

Para las hierbas aromáticas:

• 1 ramillete de perejil
• 1 ramillete de cilantro o menta
• 1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:

• 100 gr de zumo de limón
• 40 gr de aceite
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas
• 100 gr de aceitunas negras
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal

Presentación:

• 2 tomates rojos cortados en dados
• 2 pepinos cortados en rodajas para poner de base y en taquitos para mezclar con la ensalada.

Preparación:

1. Pon el cuscús en un cuenco con una pizca de sal y 30 gr de aceite y remueve bien con la espátula. Cuando esté todo impregnado en el aceite, añade 300 gr de agua fría y deja hidratar 5 minutos.
2. En el vaso de la Thermomix® calienta los 300 gr de agua restantes durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
3. Pon el cuscús en la bandeja plana del  Varoma, coloca el varoma completo sobre la tapadera del vaso y cuece 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Retira el cuscús a una fuente moviéndolo con un tenedor para separar los granos. Reserva en la nevera para refrescarlo.
5. Pon en el vaso las hierbas aromáticas y trocea 4 segundos, velocidad 7. Retira a un cuenco y rocía con el zumo de limón.
6. Pon todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y trocea 5 segundos, velocidad 4.
7. Mezclar el cuscús con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate, y el pepino y la vinagreta. 
8. Reserva en la nevera hasta el momento de servir. Rectificar la sazón.
9. Cortamos el tomate y el pepino en laminas finas, ponemos en el plato en forma de circulo, unas rodajas encimas de otras, y en el medio ponemos el aro y dentro la mezcla del cuscus, presionando un poco para que al quitar el aro tenga algo de consistencia.

Fuente:Rosa Arda